ขนมหวานและอาหารห้ามพลาดในนราธิวาส

นราธิวาสจะไม่ยอมให้คุณผอม วันธรรมดาก็มีของอร่อยทั่วเมือง ตั้งแต่หัวรุ่งไปถึงมืดค่ำ วันศุกร์-เสาร์ ก็มีร้านขนมโบราณเรียงรายที่ตลาดน้ำยะกัง ทุกวันเสาร์ ก็มีไนท์บาซาร์ตั้งร้านตั้งแต่แยกวงเวียนอนุสรณ์สถานนกสื่อสันติภาพ ทอดยาวไปจนถึงริมเขื่อนท่าพระยาสาย เมืองนราฯช่างเป็นสวรรค์ของนักกินของแท้

ชาวสามจังหวัดชายแดนใต้มักเริ่มต้นวันด้วยแตออ(ชาดำใส่น้ำตาล) กาแฟออ หรือกาแฟโบราณร้อนๆ หวานๆ กินคู่กับข้าวมันหน้าต่างๆ ตามด้วยละแซ หรือ นาซิดาแฆ นาซิลือเมาะ ถ้ายังไม่อิ่มมื้อเช้า ก็จัดมื้อหนักเป็นข้าวราดแกงปลา แกงเนื้อ ตามแต่ใจโหยหา

ขนมหวานโบราณและอาหารถิ่นใต้มากมาย มีส่วนประกอบของวัตถุดิบที่มีอยู่ตามธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็น มะพร้าว ข้าว ปลา หมึก กุ้ง ไปถึงพืชผักสมุนไพรมากมาย เพียงพอจะนำมาปรุงแต่งเป็นเมนูอาหารหลากหลายทั้งคาวและหวาน ตามแต่จะสืบทอดสูตรลับและภูมิปัญญาในแต่ละครัวเรือน

ถ้าอยากชิมขนมโบราณและอาหารถิ่นใต้ ควรมาเดินตลาดน้ำยะกังเป็นอย่างยิ่ง เปิดขายทุกวันศุกร์และวันเสาร์ ตั้งแต่บ่าย 2 โมงเป็นต้นไป แหล่งรวมขนมโบราณคู่ชาวนราฯ บางท่านเดินทางข้ามอำเภอ ข้ามจังหวัดเพื่อมาซื้อขนมร้านประจำเลยทีเดียว แนะนำขนมดังนี้

ขนมอาเก๊าะ

ขนมโบราณของชนพื้นเมืองในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ มีลักษณะเหมือนคัสตาร์ด หรือคล้ายขนมหม้อแกงที่มีเนื้อแน่น กลิ่นหอม มักมีรูปทรงเป็นทรงรีและแบน สันนิษฐานกันว่าชื่อขนมอาเก๊าะ น่าจะเพี้ยนมาจากคำว่า อาเก๊ะ ที่แปลว่า ยกขึ้น อาจมาจากกรรมวิธีการทำ ที่ต้องยกแท่นกาบมะพร้าวไหม้ไฟที่วางอังอยู่ด้านบนขึ้นดูเรื่อยๆ ว่าขนมสุกแล้วหรือยัง
เดิมที อาเก๊าะ เป็นขนมที่นิยมทานช่วงบวช ถือศีลอดรอมฏอน ทานก่อนพระอาทิตย์ขึ้น เป็นแหล่งพลังงานที่ดีให้ร่างกายอยู่ได้ตลอดวัน ทำให้ช่วงเดือนรอมฏอน มียอดสั่งขนมอาเก๊าะสูงมาก จนร้านต้องทำขนมกันทั้งวัน ปัจจุบันหาทานได้ตลอดทั้งปี

บาตาบูโระ หรือ ขนมหมอนเก่า

แป้งส่วนหุ้มอันเป็นที่มาของชื่อหมอนเก่า ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ไส้ข้างในเป็นการปรุงส่วนประกอบหลักคือ เนื้อมะละกอดิบขูดฝอย หอมแดงซอย กุ้งสับละเอียด และสมุนไพรต่างๆ ขึ้นอยู่กับสูตรปรุงเครื่องของแต่ละร้าน กินคู่กับน้ำกะทิปรุงรสหวานมันราดบนตัวขนมหมอนเก่า

ขนมเจ๊ะแมะ

มันเทศบด ปรุงรส ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดจนข้างนอกกรอบ ข้างในนุ่ม รสชาติและเนื้อสัมผัสพิเศษมีเอกลักษณ์ ต้องลอง

มาดูฆาตง

เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดนำมาปั้นเสียบไม้ ย่างถ่านอ่อนๆ แล้วราดน้ำกะทิ โรยตามด้วยน้ำตาล

 

จูโจ

ขนมแป้งทอด ที่ดูธรรมดา แต่เนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ เคี้ยวเพลิน

จบของหวาน ก็ไปเดินเล่นรับลมเย็นยามค่ำต่อที่ริมเขื่อนท่าพระยาสายต่อได้ ที่นั่นมีไนท์บาซาร์ ที่มีเต็มไปด้วยร้านอาหาร ร้านค้า มีสวนสาธารณะริมเขื่อน ให้ได้เดินเล่น นั่งเล่นกันอย่างเพลิดเพลิน

#ใต้สุดอยู่ไม่ไกล #ใต้ธงไทยเดียวกัน
#นราธิวาส #ตลาดน้ำยะกัง #ของกินถิ่นชายแดนใต้ #ขนมโบราณปักษ์ใต้